La pasta con i tenerumi siciliana: cos’è e come si prepara
Pasta con i tenerumi: curiosità sul piatto siciliano La pasta con i tenerumi è un piatto tipico della cucina siciliana, ma forse uno dei meno famosi a livello nazionale e internazionale. Questo piatto siciliano, nonostante si prepari perlopiù in estate, è una minestra che va servita calda, ma è così buono che la cosa non […]
Il gelo di mellone: la ricetta del tipico dolce siciliano
Cos’è il gelo di mellone e le sue origini Chiunque si trovi fuori dalla Sicilia, sentendo “gelo di mellone”, potrebbe sentirsi spaesato. Il gelo di mellone (sì, con due “l”) è un dolce tipico della pasticceria siciliana e consiste in una sorta di gelatina fatta con il succo di anguria (che in Sicilia si chiama […]
Pane con panelle e crocchè, una delle pietanze più antiche, semplici e deliziose di sempre
Se c’è un cibo che incarna lo spirito dello street food siciliano, quello è sicuramente il pane con panelle e crocchè. Composto da ingredienti poveri, lo si può trovare principalmente a Palermo, nelle numerose friggitorie e chioschietti sparsi per la città. Le origini del piatto Sembra che tra il IX° e l’XI° secolo furono gli […]
Pasta alla norma, storia e leggende di un piatto capolavoro della cucina siciliana
Uno tra i piatti che, senza alcun dubbio, è ritenuto un capolavoro della cucina siciliana è la pasta alla norma. Presenta pochissimi ingredienti che però gli conferiscono l’inconfondibile sapore mediterraneo. Da una freschissima salsa di pomodoro e da melanzane fritte seguite da una spolverata di ricotta salata e qualche foglia di basilico, nasce questa pasta […]
La granita con brioche, la colazione estiva per eccellenza
Se dovessimo stabilire quale potrebbe essere la colazione estiva per eccellenza in Sicilia, quella sarebbe sicuramente la granita con brioche. Parliamo di una vera e propria istituzione capace di vincere ogni tipo di competizione con la colazione per antonomasia a base di cappuccino e cornetto. “A granita ca brioscia”, dal dialetto siciliano, è un’accoppiata vincente […]
La Cubbaita, un dolce siciliano dalla tradizione millenaria
In Sicilia è un elemento immancabile sulla tavola della festa e sulle bancarelle delle feste patronali. Il suo odore richiama subito alla mente atmosfere di festa e divertimento. Nella cubbaita si fondono insieme dolcezza e tradizione in un delizioso dolce croccante e decisamente goloso. La cubbaita ricorda lontanamente un torrone, realizzato a base di mandorle, […]
Cacio all’argentiera, la ricetta del piatto tipico palermitano
Il cacio all’argentiera, un piatto povero che si fingeva ricco Il cacio all’argentiera è una tipica ricetta palermitana, ormai diffusa in tutta la Sicilia. È un piatto che nasce nel capoluogo siciliano nel cuore del mercato della Vucciria, in via dell’Argenteria. La storia narra che fu una ricca famiglia caduta in disgrazia a inventare il […]
I cosi i Pasqua, un particolare dolce siciliano
A Castelbuono, suggestivo paese sulle Madonie, sono tante le tradizioni culinarie che si tramandano di generazione in generazione, e tra queste troviamo sicuramente i cosi i Pasqua. Per spiegare meglio cosa sono, occorre intanto fare una distinzione con altre specialità locali che portano un nome simile: esistono infatti “i cosi chini” che sono dei buccellati, […]
I “Cacoccioli ammuttunati”, la ricetta siciliana dei carciofi ripieni
I cacoccioli ammuttunati, un classico della cucina palermitana I cacoccioli ammuttunati sono un vero e proprio piatto classico della cucina palermitana. Il carciofo ha un ruolo di primo piano nella cucina siciliana e in particolare a Palermo. È infatti il protagonista di tantissime ricette: dalla semplice bollitura, alle insalate, alle rivisitazioni di preparazioni tipiche come […]
Le panelle, storie e ricetta di un cibo che conquista tutti
In Sicilia lo street food è una vera e propria istituzione. Ogni città vanta le sue specialità e ne trasmette di generazione in generazione i segreti di preparazione. A Palermo uno dei simboli del cibo da strada è rappresentato indubbiamente dalle panelle, frittelle salate preparata con farina di ceci. Panelle, le origini del cibo palermitano L’origine […]