Ingredienti
(per 4 persone, facile, 20 min)
- Pasta 350 gr (spaghetti, bavette, rustichelli)
- Polpa di riccio 100/120 gr (circa 60/80 ricci)
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo un bel ciuffo 50 gr
- Olio e.v.
- Pepe e sale q.b
Preparazione
Aprite i ricci con delle forbici o con l’apposito tagliaricci, raccogliendo in una ciotola solo le parti arancioni. Preparare il soffritto con olio, prezzemolo e aglio. Contemporaneamente cuocer la pasta in acqua bollente, secondo i tempi di cottura indicati dal produttore, avendo cura di mettere da parte dell’acqua di cottura della pasta stessa. Successivamente, scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il soffritto ed aggiungere la polpa di ricci, con un pizzico di sale e pepe; saltare in padella per qualche minuto e aggiungere del prezzemolo, mescolare e servire questa straordinaria pietanza.
