La caponata siciliana conquista il Guardian: “piatto audace e barocco”
La cucina siciliana conquista ancora una volta il Guardian, che dopo aver celebrato la pasta con le sarde, adesso tesse le lodi di un altro grande piatto: la caponata. La celebre testata inglese dedica alcune pagine a questo piatto della tradizione culinaria siciliana, dando anche qualche consiglio su come prepararla al meglio. La caponata siciliana, […]
La caponata: storia e curiosità sul saporito piatto siciliano
La caponata è uno dei piatti siciliani per eccellenza, un contorno solitamente composto da melanzane fritte, olive, capperi, sedano e cipolle in salsa in agrodolce. Com’è solito nella cucina siciliana, le varianti di questo piatto sono diverse a seconda della zona in cui ci troviamo. La storia del piatto e l’origine del nome La caponata […]
La ricetta della caponata, un classico della cucina siciliana
La caponata è la regina incontrastata della cucina siciliana. Piatto dalle origini antiche, la caponata utilizza prodotti semplici della tradizione contadina, esaltandone in modo superbo ogni sfumatura di sapore. Le origini della caponata La parola caponata sembrerebbe derivare dalla parola capone, un pesce chiamato anche lampuga. La carne pregiata di questo pesce condita con una […]