Sarde allinguate, la ricetta dalle origini spagnole
I siciliani hanno sempre dimostrato molta inventiva nel rivisitare piatti di nobili origini per renderli più accessibili a tutti. E’ il caso anche delle sarde allinguate. Questo piatto ha origini spagnole, popolo che dominò la Sicilia per circa due secoli. Il nome di questo piatto richiama proprio la parola spagnola “lenguado”, ossia sogliola, un pesce […]
La storia e le caratteristiche delle sarde a beccafico siciliane
Le sarde a beccafico sono un piatto tipico della cucina siciliana: oltre alle sarde, la pietanza prevede pangrattato e pinoli nella versione più semplice. La ricetta con le sarde non è però quella sempre esistita: come gran parte del cibo siciliano, questa pietanza ha subito variazioni nel tempo fino a diventare quella che conosciamo oggi. […]
La ricetta delle sarde a beccafico, un’esplosione di sapori siciliani
Le sarde a beccafico, uno dei classici della cucina palermitana Le sarde a beccafico sono un piatto tipico della tradizione siciliana, in particolare palermitana. Si tratta di un piatto popolare, nato dalla reinterpretazione di una tipica pietanza delle cucine baronali siciliane. Il nome trae origine dai beccafichi, volatili simili alle capinere, ghiotti di fichi e […]